| 氏名 | 職名 | 所属 | 専門分野 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 石井 香代子 | いしい かよこ | 教授 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | 給食経営管理学、臨床栄養学、大量調理の品質管理 |
| 井ノ内 直良 | いのうち なおよし | 教授 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | 糖質科学 |
| 菊田 安至 | きくた やすし | 教授 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | 生化学、脂質生化学 |
| 鴻池 優佳 | こうのいけ ゆうか | 助手 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | |
| 桜井 奏慧 | さくらい かなえ | 助手 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | |
| 田中 信一郎 | たなか しんいちろう | 教授 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | 医療（免疫、移植、倫理、医療事故） |
| 中﨑 千尋 | なかざき ちひろ | 助教 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | 食品化学・栄養生理学 |
| 西山 裕子 | にしやま ゆうこ | 助手 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | 生化学 |
| 三登 結香 | みと ゆか | 助手 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | 糖質科学 |
| 村上 泰子 | むらかみ やすこ | 准教授 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | 臨床栄養学 |
| 山田 直子 | やまだ なおこ | 講師 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | 公衆栄養学 |
| 山本 沙也加 | やまもと さやか | 助手 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | |
| 吉田 純子 | よしだ じゅんこ | 准教授 | 生命工学部 | 生命栄養科学科 | 応用栄養学 |