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研究者情報 研究業績 学位論文 著書 学術論文(総説・解説含む) エッセイ，記事(新聞)等 特許

氏名	倉掛 昌裕　(くらかけ まさひろ)
所属	生命工学部　海洋生物科学科
職名	教授
e-mail	kurakake ★ fukuyama-u。ac、jp 迷惑メール対策として「@」,「.」を置き換えて表示しています．
TEL	084-936-2112　内線4518
FAX
WEB
更新日時	2026-05-07 12:26:16
学歴	1986年3月　大阪市立大学工学部応用化学科卒業
	1988年3月　大阪市立大学大学院工学研究科応用化学専攻博士前期課程修了
	1991年3月　大阪市立大学大学院工学研究科応用化学専攻博士後期課程単位修得のうえ退学
学位・資格	1994年6月　博士（工学）　大阪市立大学大学院
職歴	福山大学工学部食品工学科助手（1991年4月～1998年3月）
	福山大学工学部食品工学科講師（1998年4月～1999年3月）
	福山大学工学部応用生物科学科講師（学科名変更）（1999年4月～2002年3月）
	福山大学生命工学部応用生物科学科講師（配置換え）（2002年4月～2004年3月）
	福山大学生命工学部応用生物科学科助教授（2004年4月～2007年3月）
	福山大学生命工学部応用生物科学科准教授（職制名変更）（2007年4月～2008年3月）
	福山大学生命工学部生命栄養科学科准教授（学科名変更）（2008年4月～2009年3月）
	福山大学生命工学部生命栄養科学科 教授（2009年4月～2012年3月）
	福山大学生命工学部海洋生物科学科 教授（配置換え）　（2012年4月～現在）
専門分野	食品化学、食品機能科学、酵素工学、糖質科学、応用微生物学、バイオマス
研究テーマ	各種糖転移酵素による新規オリゴ糖の開発
	麹菌によるフルクトース転移酵素の生産
	酵素法によるキチン、グアガム、カラギーナン等の多糖類からのオリゴ糖の生産
	とうもろこし種子アラビノキシランからのアラビノースの生産
	海藻類、草本類などからの抗酸化物質の探索
研究テーマのキーワード	酵素、オリゴ糖、糖転移反応、抗酸化物質、麹菌、セルラーゼ、セルロース、リグニン、アラビノキシラン、多糖類、海藻類
所属学会	日本農芸化学会, 食品衛生学会, 日本食品科学工学会, 日本生物工学会, 日本応用糖質科学会
学会活動	日本応用糖質科学会中国・四国支部評議員（2001年4月～2011年3月）
	日本応用糖質科学会中国・四国支部監事（2011年4月～現在）
共同研究・科研費採択課題等実績	1993年　文部省科学研究費補助金奨励研究（Ａ）　酵素法によるキトサンから新規オリゴ糖の生成　研究代表者
	2007年　財団法人飯島記念食品科学振興財団　平成19年度事業　酵素法によるとうもろこし種皮アラビノキシランからのL-アラビノースの生産　研究代表者
	2009年　財団法人飯島記念食品科学振興財団　平成21年度事業　農産廃棄物からのフェノール化合物およびL-アラビノースの生産　研究代表者
	1996年　農林水産省研究費（大課題）有用糖質関連酵素遺伝子の導入等による有用生物の開発、（中課題）有用糖質生産微生物の作出技術の開発、（小課題）新規オリゴ糖生産酵素系の開発、（研究室別課題名）酵素的方法によるオリゴ糖・配糖体の製造法の開発、「糖質の構造改変による高機能性素材の開発に関する総合研究（糖質工学）」　研究分担者
	1997年　農林水産省研究費（大課題）有用糖質関連酵素遺伝子の導入等による有用生物の開発、（中課題）有用糖質生産微生物の作出技術の開発、（小課題）新規オリゴ糖生産酵素系の開発、（研究室別課題名）酵素的方法によるオリゴ糖・配糖体の製造法の開発、「糖質の構造改変による高機能性素材の開発に関する総合研究（糖質工学）」　研究分担者
	1998年　農林水産省研究費（大課題）有用糖質関連酵素遺伝子の導入等による有用生物の開発、（中課題）有用糖質生産微生物の作出技術の開発、（小課題）新規オリゴ糖生産酵素系の開発、（研究室別課題名）酵素的方法によるオリゴ糖・配糖体の製造法の開発、「糖質の構造改変による高機能性素材の開発に関する総合研究（糖質工学）」　研究分担者
	1999年　農林水産省研究費（大課題）新規糖質の付加による農林水産新素材の開発、（中課題）食品関連新機能性資材の開発、（小課題）新規オリゴ糖生産酵素系の開発、（研究室別課題名）酵素的方法によるオリゴ糖・配糖体の製造法の開発、「糖質の構造改変による高機能性素材の開発に関する総合研究（糖質工学）」　研究分担者
	2000年　農林水産省研究費（大課題）新規糖質の付加による農林水産新素材の開発、（中課題）食品関連新機能性資材の開発、（小課題）新規オリゴ糖生産酵素系の開発、（研究室別課題名）酵素的方法によるオリゴ糖・配糖体の製造法の開発、「糖質の構造改変による高機能性素材の開発に関する総合研究（糖質工学）」　研究分担者
	2001年　農林水産省研究費（大課題）新規糖質の付加による農林水産新素材の開発、（中課題）食品関連新機能性資材の開発、（小課題）新規オリゴ糖生産酵素系の開発、（研究室別課題名）酵素的方法によるオリゴ糖・配糖体の製造法の開発、「糖質の構造改変による高機能性素材の開発に関する総合研究（糖質工学）」　研究分担者
主な担当授業科目	食品衛生学、食品安全管理学、食品微生物学、食品機能科学、食品バイオテクノロジー
主な学内役職・委員	教職課程委員長（2023年～2024年）、生命工学系研究科長（2017年～2020年）
	入試副委員長（2013年～2016年）、ハラスメント対応委員（2014年～2016年）
	教職課程委員長（2012～2013年）
	教務委員（2005年～2011年）
	教職課程委員（2005年～2011年、2021年～）、ハラスメント相談員（2024年～）
社会活動
受賞，その他の実績

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学位論文

★	提出者	倉掛昌裕
1	論文題目	Pretreatment of bagasse by UCT-solvent for the enzymatic hydrolysis.
	提出大学	大阪市立大学大学院
			提出年	1994	提出月	6

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著書

★	著者	福井作蔵・秦野琢之編
2	書名	「微生物増殖学の現在・未来」
	出版社	地人書館
	頁数(担当頁)	p.202～p.207	出版年	2008	出版月	11

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学術論文(総説・解説含む)

	著者	Masahiro Kurakake*, Ryo Kawashima, Toshiki Kato and Masaya Ohta
3	論文題目	Characterization of a hyaluronate lyase from Variovorax sp. J25.
	掲載誌	Food Biotechnology
◎	巻,号,頁	38, 30-41	発行年	2024	発行月
★	著者	Masahiro Kurakake* and Yukari Amai
4	論文題目	Characterization of a β-N-acetylhexosaminidase with transglycosylation activity from Metarhizium sp. A34.
	掲載誌	Journal of Food Science
◎	巻,号,頁	87, 1466-1474	発行年	2022	発行月
	著者	Masahiro Kurakake*, Keisuke Itakura, Mayuko Nakano
5	論文題目	Functional properties of nori seaweed (Pyropia yezoensis) with different quality and Ulva sp.
	掲載誌	Journal of Aquatic Food Product Technology
◎	巻,号,頁	30, 188-195	発行年	2021	発行月
	著者	Masahiro Kurakake*, Saya Hirotsu, Miyuki Shibata
6	論文題目	Relationship between pellet formation by Aspergillus oryzae strain KB and the production of β-fructofuranosidase with high transfructosylation activity.
	掲載誌	Fungal Biology
◎	巻,号,頁	124, 708-713	発行年	2020	発行月
	著者	Masahiro Kurakake*, Yukari Amai, Mizuki Konishi, Kaho Ikehira
7	論文題目	Characteristics of an β-N-acetylhexosaminidase from Bacillus sp. CH11, including its transglycosylation activity.
	掲載誌	Journal of Food Science
◎	巻,号,頁	83, 1208-1214	発行年	2018	発行月	5
	著者	Masahiro Kurakake*, Yuhei Kitagawa, Atsushi Okazaki, Kazuyuki Shimizu
8	論文題目	Enzymatic properties of alginate lyase from Paenibacillus sp. S29.
	掲載誌	Applied Biochemistry and Biotechnology
◎	巻,号,頁	183, 1455-1464	発行年	2017	発行月	12
★	著者	Masahiro Kurakake*, Saya Hirotsu, Miyuki Shibata, Yuta Takenaka, Taiki Kamioka, Tatsuya Sakamoto
9	論文題目	Effects of nonionic surfactants on pellet formation and the production of β-fructofuranosidases from Aspergillus oryzae KB.
	掲載誌	Food Chemistry
◎	巻,号,頁	224, 139-143	発行年	2017	発行月	6
	著者	Masahiro Kurakake*, Saya Hirotsu, Miyuki Shibata, Asami Kubota, Atsushi Makino
10	論文題目	Lignin antioxidants　extracted from lignocellulosic biomasses by treatment with ammonia water.
	掲載誌	Industrial Crops and Products
◎	巻,号,頁	77, 1028-1032	発行年	2015	発行月	12
	著者	倉掛昌裕*、前野裕紀、地頭俊樹
11	論文題目	λ-カラギーナン分解酵素の探索
	掲載誌	福山大学生命工学部研究年報
	巻,号,頁	14, 35-43	発行年	2015	発行月	9
★	著者	M. Kurakake*, T. Okumura, and Y. Morimoto
12	論文題目	Synthesis of galactosyl glycerol from guar gum by transglycosylation of α-galactosidase from Aspergillus sp. MK14.
	掲載誌	Food Chemistry
◎	巻,号,頁	172, 150–154	発行年	2015	発行月
	著者	M. Kurakake*, Y. Kanbara, and Y. Murakami
13	論文題目	Characteristics of α-L-arabinofuranosidasefrom Streptomyces sp. I10-1 for production of L-arabinose from corn hull arabinoxylan.
	掲載誌	Applied Biochemistry and Biotechnology
◎	巻,号,頁	172, 2650–2660	発行年	2014	発行月	1
	著者	M. Kurakake*, Y. Ymanouchi, K. Kinohara, and S. Moriyama
14	論文題目	Enzymatic properties of β-1,3-glucanase from Streptomyces sp. Mo.
	掲載誌	Journal of Food Science
◎	巻,号,頁	78, C502-506	発行年	2013	発行月	4
	著者	M. Kurakake*, Y. Ito, and T. Komaki
15	論文題目	Synthesis of sugar fatty acid esters using β-xylosidase from Aspergillus awamori for transxylosylation.
	掲載誌	Biotechnology Letters
◎	巻,号,頁	33, 2453-2456	発行年	2011	発行月	7
	著者	M. Kurakake*, J. Takao, O. Asano, H. Tanimoto, and T. Komaki
16	論文題目	Production of L-arabinose from corn hull arabinoxylan by Arthrobacter aurescens MK5 α-L-arabinofuranosidase.
	掲載誌	Journal of Food Science
◎	巻,号,頁	76, 231-235	発行年	2011	発行月	2
	著者	M. Kurakake*, Y. Moriyama, M. Sunouchi, and S. Nakatani
17	論文題目	Enzymatic properties and transglycosylation of α-galactosidase from Penicillium oxalicum SO.
	掲載誌	Food Chemistry
◎	巻,号,頁	126, 177-182	発行年	2011	発行月	1
	著者	M. Kurakake*, R. Masumoto, K. Maguma, A. Kamata, E. Saito, and T. Komaki
18	論文題目	Production of fructo-oligosaccharides by β-fructofuranosidases from Aspergillus oryzae KB.
	掲載誌	Journal of Agricultural and Food Chemistry
◎	巻,号,頁	58, 488-492	発行年	2010	発行月	1
	著者	M. Kurakake*, Y. Akiyama, K. Hagiwara, and T. Komaki
19	論文題目	Effects of cross-linking and low molecular amylose on pasting characteristics of waxy corn starch.
	掲載誌	Food Chemistry
◎	巻,号,頁	116, 66-70	発行年	2009	発行月	6
	著者	倉掛昌裕*
20	論文題目	木質由来廃棄物バイオマスの酵素糖化
	掲載誌	福山大学生命工学部研究年報
	巻,号,頁	7, 11-19	発行年	2008	発行月	9
	著者	M. Kurakake*, M. Noguchi, K. Fujioka, and T. Komaki
21	論文題目	Pasting characteristics of maize starch heat-treated with different water-ethanol mixtures.
	掲載誌	Cereal Chemistry
◎	巻,号,頁	85, 566-570	発行年	2008	発行月	7
	著者	M. Kurakake*, K. Ogawa, M. Sugie, A. Takemura, K. Sugiura, and T. Komaki
22	論文題目	Two Types of β-fructofuranosidases from Aspergillus oryzae KB.
	掲載誌	Journal of Agricultural and Food Chemistry
◎	巻,号,頁	56, 591-596	発行年	2008	発行月	1
	著者	中浦嘉子*、倉掛昌裕、田中伸幸、井ノ内直良
23	論文題目	産地の異なる食用カンナの澱粉の構造と物理化学的性質との関係
	掲載誌	福山大学生命工学部研究年報
	巻,号,頁	6、25-34	発行年	2007	発行月	9
	著者	M. Kurakake*, N. Ide, and T. Komaki
24	論文題目	Biological pretreatment with two bacterial strains for enzymatic hydrolysis of office paper.
	掲載誌	Current Microbiology
◎	巻,号,頁	54, 424-428	発行年	2007	発行月	6
	著者	M. Kurakake*, T. Sumida, D. Masuda, S. Oonishi, and T. Komaki
25	論文題目	Production of galacto-manno-oligo-saccharides from guar gum by β- mannanase from Penicillium oxalicum SO.
	掲載誌	Journal of Agricultural and Food Chemistry
◎	巻,号,頁	54, 7885-7889	発行年	2006	発行月	10
	著者	M. Kurakake*, K. Ouchi, W. Kisaka, and T. Komaki
26	論文題目	Production of L-arabinose and xylose from corn hull and bagasse.
	掲載誌	Journal of Applied Glycoscience
◎	巻,号,頁	52, 281-285	発行年	2005	発行月	5
★	著者	M. Kurakake*, T. Fujii, M. Yata, T. Okazaki, and T. Komaki
27	論文題目	Characteristics of trans-xylosylation by β-xylosidase from Aspergillus awamori K4.
	掲載誌	Biochimica Biophysica Acta
◎	巻,号,頁	1726, 272-279	発行年	2005	発行月
	著者	M. Kurakake*, H. Hagiwara, and T. Komaki
28	論文題目	Effects of various surfactants on the rheological properties of maize starch granules.
	掲載誌	Cereal Chemistry
◎	巻,号,頁	81, 108-114	発行年	2004	発行月	1
	著者	M. Kurakake*, T. Goto, K. Ashiki, Y. Suenaga, and T. Komaki
29	論文題目	Synthesis of new glycosides by trans- glycosylation of N-acetyl-hexosaminidase from Serratia marcescens YS-1.
	掲載誌	Journal of Agricultural and Food Chemistry
◎	巻,号,頁	51, 1701-1705	発行年	2003	発行月	2
	著者	M. Kurakake* and T. Komaki
30	論文題目	Production of β-mannanase and β-mannosidase from Aspergillus awamori K4 and their properties.
	掲載誌	Current Microbiology
◎	巻,号,頁	42, 377-380	発行年	2001	発行月	12
★	著者	M. Kurakake*, W. Kisaka, K. Ouchi, and T. Komaki
31	論文題目	Pretreatment with ammonia water for enzymatic hydrolysis of corn husk, bagasse and switchgrass.
	掲載誌	Applied Biochemistry and Biotechnology
◎	巻,号,頁	90, 251-259	発行年	2001	発行月	1
	著者	M. Kurakake*, S. You, K. Nakagawa, M. Sugihara, and T. Komaki
32	論文題目	Properties of chitosanase from Bacillus cereus S1.
	掲載誌	Current　Microbiology
◎	巻,号,頁	40, 6-9	発行年	2000	発行月	8
	著者	M. Kurakake*, S. Osada, and T. Komaki
33	論文題目	Transxylosylation of β-xylosidase from Aspergillus awamori K4.
	掲載誌	Bioscience, Biotechnology and　Biochemistry
◎	巻,号,頁	61, 2010-2014	発行年	1997	発行月	12
	著者	M. Kurakake*, M. Ueki, S. Hashimoto, and T. Komaki
34	論文題目	Adsorption of alpha-amylase on dextrin immobilized on kieselguhr or chitin.
	掲載誌	Carbohydrate Polymers
◎	巻,号,頁	34, 55-59	発行年	1997	発行月	6
	著者	M. Kurakake*, M. Noguchi, K. Fujioka, and T. Komaki
35	論文題目	Effects on maize starch properties of heat-treatment with water-ethanol mixtures.
	掲載誌	Journal of Cereal Science
◎	巻,号,頁	25, 253-260	発行年	1997	発行月	5
	著者	M. Kurakake*, T. Onoue, and T. Komaki
36	論文題目	Effect of pH on transfructosylation and hydrolysis by β-fructofuranosidase from Aspergillus oryzae.
	掲載誌	Applied Microbiology and Biotechnology
◎	巻,号,頁	45, 236-239	発行年	1996	発行月	3
	著者	M. Kurakake*, Y. Tachibana, K. Masaki, and T. Komaki
37	論文題目	Adsorption of alpha-amylase on heat-moisture treated starch.
	掲載誌	Journal of Cereal Science
◎	巻,号,頁	23, 163-168	発行年	1996	発行月	3
	著者	M. Kurakake, T, Shirasawa, H. Ooshima*, A. O. Converse, and J. Kato
38	論文題目	An extension of the Harano-Ooshima rate expression for enzymatic hydrolysis of cellulose to account for changes in the amount of adsorbed cellulase.
	掲載誌	Applied Biochemistry and Biotechnology
◎	巻,号,頁	50, 231-241	発行年	1995	発行月	3
	著者	M. Kurakake*, H. Ooshima, J. Kato, and Y. Harano
39	論文題目	Pretreatment of bagasse by nonionic surfactant for the enzymatic hydrolysis.
	掲載誌	Bioresource Technology
◎	巻,号,頁	49, 247-251	発行年	1994	発行月	6
	著者	H. Ooshima*, M. Kurakake, J. Kato, and Y. Harano
40	論文題目	Pretreatment of wood by UCT-solvent for the enzymatic hydrolysis.
	掲載誌	Applied Biochemistry and Biotechnology
	巻,号,頁	37, 165-176	発行年	1992	発行月	2
	著者	H. Ooshima*, M. Kurakake, J. Kato, and Y. Harano
41	論文題目	Enzymatic activity of cellulase adsorbed on cellulose and its change during hydrolysis.
	掲載誌	Applied Biochemistry and Biotechnology
◎	巻,号,頁	31, 253-266	発行年	1991	発行月	3
	著者	M. Kurakake, H. Ooshima*, and Y. Harano
42	論文題目	Pretreatment of bagasse by UCT-solvent for the enzymatic hydrolysis.
	掲載誌	Applied Biochemistry and Biotechnology
◎	巻,号,頁	27, 111-121	発行年	1991	発行月	2

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エッセイ，記事(新聞)等

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特許

★	発明者	藤野不、吉田純夫、芳村昌彦、吉野善一、小巻利章、倉掛昌裕、井ノ内直良
43	発明名称	「変性澱粉及びその製造方法」
	出願人
	番号	2000-96792	年	2000	月
★	発明者	小巻利章*、倉掛昌裕
44	発明名称	「変性澱粉の製造法」、小巻利章、倉掛昌裕
	出願人	小巻利章
	番号	平5-240717	年	1993	月

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