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研究者情報 研究業績 学位論文 著書 学術論文(総説・解説含む) エッセイ，記事(新聞)等 特許

氏名	鴻池 優佳　(こうのいけ ゆうか)
所属	生命工学部　健康栄養科学科
職名	助教
e-mail	konoike ★ fukuyama-u。ac、jp 迷惑メール対策として「@」,「.」を置き換えて表示しています．
TEL	084-936-2111
FAX	084-936-2023
WEB
更新日時	2025-04-07 18:08:18
学歴	2016年3月　岡山県立大学　栄養学科　卒業
	2018年4月　岡山県立大学　保健福祉学研究科　栄養学専攻博士前期課程　入学
	2021年3月　岡山県立大学　保健福祉学研究科　栄養学専攻博士前期課程　修了
	2021年4月　岡山県立大学　保健福祉学研究科　保健福祉科学専攻博士後期課程　入学
	2025年3月　岡山県立大学　保健福祉学研究科　保健福祉科学専攻博士後期課程　修了
学位・資格	学士（栄養学）　岡山県立大学　2016年3月
	栄養士　2016年3月
	管理栄養士　2016年5月
	修士（栄養学）　岡山県立大学大学院　2021年3月
	博士（栄養学）　岡山県立大学大学院　2025年3月
職歴	西福山病院　管理栄養士　(2016年4月～2018年3月)
	福山大学　生命工学部　生命栄養科学科　助手（2018年4月～2024年3月）
	福山大学　生命工学部　健康栄養科学科　助手（2024年4月～2025年3月）
	福山大学　生命工学部　健康栄養科学科　助教（2025年4月～現在に至る）
専門分野	給食管理，嚥下調整食
研究テーマ	食品機能性を付加した嚥下困難者用増粘剤に関する研究
	嚥下音による嚥下機能計測法の構築に関する研究
	凍結含浸法を用いた嚥下調整食に関する研究
研究テーマのキーワード	嚥下調整食、嚥下音、凍結含浸法
所属学会	日本栄養士会, 日本栄養・食糧学会, 日本栄養改善学会, 日本調理科学会
学会活動	日本調理科学科中国・四国支部第9階支部大会実行委員会委員（2019年1月～2020年３月）
	日本調理科学会2023年度大会　実行委員会委員（2022年4月～2024年3月）
共同研究・科研費採択課題等実績	令和4-7年度　科学研究費・基盤研究(B)　慢性炎症予防効果をもつ嚥下調整食－調理加工時の機能性検証・嚥下調整食適合性評 価－　研究協力者
主な担当授業科目	給食経営管理論Ⅰ・Ⅱ、総合演習、校外実習、教養ゼミ
主な学内役職・委員	生命工学部研究年報編集委員（2025年～）
	ハラスメント相談員（2025年～）
社会活動
受賞，その他の実績	全国栄養士養成施設協会理事長表彰　（2016年3月）
	Young Investigator Excellent Abstract Award　（2022年12月）

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学位論文

★	提出者	鴻池優佳
1	論文題目	The effect of cultivation methods on the texture of Dioscorea japonica and its application as a thickening agent for people with dysphagia
	提出大学	岡山県立大学
			提出年	2025	提出月	3

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著書

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学術論文(総説・解説含む)

★	著者	Yuka Konoike, Izumi Tsukayama, Mei Oji, Takayo Kawakami, Kayoko Ishii andToshiko Suzuki-Yamamoto
2	論文題目	A Thickening Agent Using Dioscorea japonica Powder Exhibits Suitable Properties for People with Dysphagia
	掲載誌	Foods
◎	巻,号,頁	12, 3943	発行年	2023	発行月
★	著者	應治芽生, 鴻池優佳, 丸岡紗也, 津嘉山泉, 山本登志子
3	論文題目	栽培方法の違いが自然薯ペーストのテクスチャーにおよぼす影響
	掲載誌	岡山県立大学保健福祉学部紀要
◎	巻,号,頁	29, 1, 53-60	発行年	2022	発行月	3

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エッセイ，記事(新聞)等

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特許

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